離心機是利用離心力，分離液體和固體顆粒或液體和液體混合物的各種組件的機械。離心機主要用于從懸浮液中分離固體顆粒與液體，或分離乳液中具有不同密度和不混溶液體的兩種液體（例如，從奶中分離奶油）; 它也可以用來排除使用不同密度或粒徑的固體顆粒在液體沉降速度不同的特點，以及些沉降（如使用高速液體分離器）; 離心機還可以根據密度或粒度對固體顆粒進行分類。